رولت گوشت
مواد لازم

گوشت كم چرب ٣٥٠ گرم
پياز ٢ عدد متوسط
سبزى ( گشنيز – ريحان – جعفرى )
هر كدام يك بسته
تخم مرغ ٣ عدد
رب گوجه فرنگى ٣ قاشق غذاخورى
آرد نان يا نخود ٣ ق غ
روغن به ميزان لازم
زرشك نصف پيمانه
رب انار يك قاشق غذا خورى ( سليقه اى)

ادويه ( نمك ، فلفل سياه ، زردچوبه و پاپريكا )

طرز تهيه :
ابتدا پياز متوسط نزديك به بزرگ را با رنده ريز رنده كرده و آب آن را ميگيريم.
گوشت و پياز را مخلوط كرده ، نمك ، فلفل و زردچوبه را افزوده و سه قاشق غذاخورى آردنان يا آرد نخود را اضافه و تخم مرغ را هم روى مواد ميريزيم.
چند دقيقه مواد را ورز داده و داخل بخچال به مدت نيم ساعت قرار ميدهيم.
براى آماده كردن سس پياز را نگينى خورد مرده ، در ماهيتادو قاشق روغن ريخته و پياز را تفت ميدهيم ، تا نرم شود، نصف قاشق چايخورى زرد چوبه و نصف قاشق چايخورى ريخته و هم ميزنيم ، سپس زب گوجه را ميريزيم كمى تفت داده و دوليوان آب ريخته با نصف ق چ نمك و نصف ق چ پاپريكا.
مواد كه جوش آمد شعله را كم كرده و درب ظرف را ميبنديم.

براى مواد ميانى رولت
ميتوان دو تخم مرغ را از قبل آب پز كرده و به شكل طولى برش داد، يا مانند خاگينه با افزودن كمى سبزى معطر خشك پخت و به صورت نوارى برش زد.
اندازه يك پيمانه از سبزيهاى خورد شده را با نصف پيمانه زرشك مخلوط ميكنيم در صورت تمايل ميتوان يك قاشق غذا خورى رب انار هم به مواد افزود.
براى مواد ميانى رولت بر حسب سليقه از قارچ خورد شده و در كره سرخ كرده و آلوى خيس خورده بدون هسته هم ميتوان استفاده كرد

براى پيچيدن رولت
ابتدا ٤-٣ قاشق غذاخورى روغن داخل ماهيتابه ريخته روى حرارت قرار ميدهيم.
روى سطح كار يك پاكت فريزر را باز كرده و كمى آب روى ان ميپاشيم.
مواد را سه قسمت كرده هر قسمت را به شكل گلوله با دو دست ورز ميدهيم
سپس روى پاكت فريزر قرار داده و به شكل مربع مستطيل نازك ميكنيم.
از نزديك لبه مواد را به شكل نوار روى گوشت قرار ميدهيم و به آهستگى همراه با پاكت فريزر به سمت انتها رول ميكنيم.
بهتراست نزديك دو ليه مواد قرار ندهيم كه باعث باز شدن رولت نشود.
بعداز رول كردن چند بار با پاكت مواد را ميغلطانيم و دو سر رولت را با دست محكم ميكنيم.
بعد به آهستگى داخل روغن داغ قرار داده و همه طرف رولت را سرخ ميكنيم و بعداز سرخ شدن داخل مايه آماده ميگذاريم،
همه رولتها را سرخ كرده و داخل مايه گذاشته ، درب را بسته و به مدت يك ساعت ميپزيم.

بعداز پايان پخت داخل ظرف سرو برش زده و مقدارى سس را روى رولت ريخته و با گوجه فرنگى و جعفرى تزئين ميكنيم..